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　　【导读】土豆丝炒肉丝也是一道非常常见的上桌菜这道菜的做法很简单，很多人都会做。土豆丝炒肉丝的精髓就在于土豆丝和肉丝两种食物的搭配。而这道菜要做得好，除了要处理好肉丝，使其肉质保持嫩滑以外，将土豆丝切得粗细均匀也非常关键。



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　　土豆丝炒肉丝怎么做



　　土豆丝炒肉丝也是一道非常常见的上桌菜。这道菜的做法很简单，很多人都会做，下面我们就介绍两种常见的土豆丝炒肉丝的做法吧！



　　做法一：



　　食材准备：土豆、猪里脊肉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、酱油、淀粉、白砂糖、鸡精、盐、胡椒粉、植物油



　　制作步骤：



　　1、将土豆、胡萝卜分别去皮洗净，切丝，并将土豆丝放入清水洗过滤干；



　　2、将葱洗净切段；鸡蛋打散；猪里脊肉洗净切丝备用；



　　3、将肉丝放入碗中，加少量酱油、蛋汁、水淀粉，拌匀，腌制5分钟；



　　4、锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；



　　5、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；



　　6、加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；



　　7、放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。



　　做法二：



　　食材准备：猪肉、土豆、胡萝卜、食盐、鸡粉、蒜、料酒、生抽、香油、白糖、植物油



　　制作步骤：



　　1、将土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝备用；



　　2、将土豆丝泡在清水中10分钟左右，再用清水反复冲洗，尽量把土豆里的淀粉洗干净；



　　3、将猪肉洗净切丝，加入生抽、白糖和料酒腌15分钟；



　　4、锅中热油，放入腌制好的肉丝炒至八成熟，捞起沥油；



　　5、热锅中留少许油，爆香大蒜粒，再放入土豆丝、胡萝卜丝拌炒均匀；



　　6、锅中加入酱油和鸡粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；



　　7、放入肉丝及少许料酒，以大火炒匀，最后放一点香油即可。

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　　土豆丝怎么切



　　土豆丝炒肉丝的精髓就在于土豆丝和肉丝两种食物的搭配。而这道菜要做得好，除了要处理好肉丝，使其肉质保持嫩滑以外，将土豆丝切得粗细均匀也非常关键。那么怎么样才能切除一份合格的土豆丝呢？下面我们就一起来看看土豆丝怎么切吧。

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　　土豆丝怎么切：



　　第一步，将土豆去皮后洗净，放在案板上用刀切一个薄片，使切开面是一个光滑的平面。



　　第二步，将切出来的光滑平面立在案板上，使土豆无法滚动，再将土豆切成一片一片。



　　第三步，将3、4片切好的土豆叠在一起，切成细丝，这样可以避免土豆滑走，土豆丝大小不一，也可以避免切到手。



　　第四步，将切好的土豆丝泡进清水里，洗净淀粉之后再炒。这样炒出来的土豆会特别香脆。



　　土豆丝的切法，你学会了吗？



　　土豆丝炒肉丝的营养价值



　　土豆炒肉丝是一道非常普通的家常菜。不过，说它普通主要是因为土豆是一种平民食物，而肉类又很常见。其实很多人都不知道，长相如此普通、价格也便宜的食物，却是非常有营养的食品。



　　先说说肉类。肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率都比较高，食用肉类的话，对于人体补充铁是非常有益的。一般来说，肉类的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。相比之下，植物性食品中的铁吸收效率普遍较低，而乳制品含铁就更少了。



　　再说说土豆丝。土豆丝的营养价值非常值得一提。具体来说，食用土豆丝可以有以下好处：



　　1、降糖降脂。

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土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。



　　2、宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；



　　3、补充营养、利水消肿。土豆富含维生素及钙、钾等微量元素，其中，土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复；



　　4、美容养颜。土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。



　　土豆丝炒肉丝的食用禁忌



　　土豆丝炒肉丝是一道家常菜，一般情况下食用土豆丝炒肉丝都没有什么问题。不过，在购买食材的时候，要注意有一种土豆是不能吃的，那就是发芽、腐烂的土豆。



　　我们知道，土豆当中含有一种名为龙葵素的毒素。人体如果摄入了这种毒素，极有可能会中毒。

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而这种毒素较为集中地分布在土豆发芽、腐烂的地方，因此，为了避免食用土豆之后中毒，家长一定要避免购买发芽、腐烂的土豆。



　　另外，孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。

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孕妇若是长期大量食用土豆，摄入过多的生物碱，可能会导致胎儿畸形。



　　为了个人的身体健康以及宝宝的生长发育，准妈妈们可要十分注意啦！



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